Recette riz blanc avec poulet et sauce pois congo

Le riz blanc avec du poulet et la sauce pois congo est un plat traditionnel haïtien qui combine du riz parfumé, du poulet savoureux et une sauce de pois congo épicée. Voici comment préparer ce plat :

Ingrédients :

Pour le riz blanc :

2 tasses de riz blanc
4 tasses d’eau
Sel au goût
Pour le poulet :

1 poulet, coupé en morceaux
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 poivron vert, haché
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de thym
Sel et poivre au goût
Pour la sauce pois congo :

2 tasses de pois congo (pois d’Angole) secs
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 poivron vert, haché
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à café de thym
1 piment Scotch bonnet (ou autre piment fort), haché (ajustez selon votre préférence)
Sel et poivre au goût
Instructions :

Préparation du riz blanc :

Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Dans une grande casserole, portez les 4 tasses d’eau à ébullition.
Ajoutez le riz et le sel, puis réduisez le feu à moyen-doux.
Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que l’eau soit absorbée.
Retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer à couvert.

Préparation du poulet :

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté.
Ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron, le jus de citron, le thym, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien cuit.
Préparation de la sauce pois congo :

Rincez les pois congo à l’eau froide.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron, la pâte de tomate, le thym, le piment Scotch bonnet, le sel et le poivre. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les pois congo et suffisamment d’eau pour les couvrir.
Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les pois congo soient tendres.
Servez le riz blanc avec le poulet et la sauce pois congo par-dessus. Vous pouvez également ajouter des tranches de bananes plantains frites pour un repas haïtien traditionnel complet.