Recette haïtienne riz djon-djon aux crevettes géantes

La recette haïtienne du riz djon-djon aux crevettes géantes est une délicieuse préparation qui marie les saveurs de l’île avec des ingrédients succulents. Les djon-djons sont des champignons noirs séchés que l’on trouve en Haïti et qui sont utilisés pour donner de la saveur au riz. Voici comment préparer ce plat :

Ingrédients :

Pour le riz djon-djon :

2 tasses de riz blanc
2 tasses d’eau
1 tasse de champignons djon-djon séchés
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Sel et poivre noir au goût

Pour les crevettes géantes :

1 livre de crevettes géantes, décortiquées et déveinées
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 piment Scotch bonnet (ou un autre piment fort), haché (ajustez la quantité selon votre préférence)
Jus de 1 citron vert
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de persil frais, haché
Instructions :

Préparation des djon-djons :

Rincez les champignons djon-djon à l’eau froide pour enlever la saleté.
Dans une casserole, faites bouillir 2 tasses d’eau, puis ajoutez les djon-djons. Laissez-les mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent et que l’eau prenne une couleur foncée.
Retirez les djon-djons de l’eau, puis réservez l’eau (cela servira à cuire le riz).
Hachez finement les champignons.

Préparation du riz djon-djon :

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le riz et mélangez pour le faire dorer légèrement.
Incorporez les djon-djons hachés et mélangez.
Versez l’eau réservée des djon-djons sur le riz et les champignons.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide.
Préparation des crevettes géantes :

Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
Ajoutez le piment Scotch bonnet haché et le jus de citron vert. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire pendant quelques minutes de plus.
Ajoutez le persil haché et mélangez bien.

Servez le riz djon-djon dans des assiettes, garni des crevettes géantes. C’est un plat haïtien délicieux et parfumé qui ravira vos papilles gustatives.